Bergerac Rouge 2012 Epicurus

Un hymne à l'excellence des terroirs bergeracois et au travail de nos vignerons!

Sélections de parcelles suivies à l’année, une vinification pointue et un élevage en fût de chêne d'un an

Pour les épicuriens et les autres...amateurs de belles choses!

Le Terroir : Sélection de terroirs argilo calcaires de Sigoulès, au sud de Bergerac. Terroirs les mieux exposés sur sol calcaire ou caillouteux. Issu de nos meilleurs Merlots pour le fruit et la rondeur, assemblé avec Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc pour la structure et la complexité.

Les Cépages : 70% merlot, 20% de cabernet franc et 10% de cabernet sauvignon.

La Vinification : Les sélections sont opérées dès la parcelle suivant le potentiel terroir et le suivi d’un cahier des charges spécifique « haut de gamme ».

La récolte fait l’objet des plus grands soins avant d’être pressée. La fermentation alcoolique dure 12 jours avec pigeage, s’en suit une macération longue de 3 semaines avec micro oxygénation sous marc.

Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois en fûts de chêne.

Le parc est composé de 1/3 de fûts neufs, 1/3 de fûts d’un vin et 1/3 de fûts de deux vins (dont 90 % de chêne français et 10 % de chêne américain). Chai climatisé et hygrométré.

La Dégustation : La robe est rubis, au nez notes de vanille, notes torréfiées et de cassis à

l’aération. Epices (girofle, cannelle, pain d’épices…)

Ce vin présente une robe élégante, sur un nez abouti, où prédominent des senteurs épicées et finement boisées.

La bouche est très ronde, ample, sur un registre de fruits rouges bien mûrs, quelques notes grillés, chocolatés emplissent le palais.

Les tanins sont équilibrés et le final épicé et toasté.

 

Accords Gourmands : Servir à 18° environ, sur des viandes rouges, des magrets et des fromages affinés.

 

Son optimum de dégustation devrait se situer entre 2014 et 2019.

1 ETOILE GUIDE HACHETTE 2013

 

9.90€ -3% à partir de 6 bouteilles soit 9.60€. Panachage possible. A votre guise...

 


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