Pommard Château de Dracy

Une très petite production.

D'abord forteresse militaire du Duché de Bourgogne construite en 1298, le Château a subi d'importantes transformations au cours des siècles.

La cuverie et la cave, bâtiment de 75 mètres de long construit en 1728, sont particulièrement remarquables et toujours en activité.

Ses vignes sont situées dans le Couchois, en prolongation de la Côte de Beaune, au nord de la Saône et Loire.

Le sol, argilo-calcaire, est souvent marneux, sur un coteau exposé Sud à Sud-Est.

Récolte manuelle, 2ème tri manuel au chai, égrappage, et macération de 28 jours dans des cuves coniques en chêne thermorégulées.

Elevage de un an dans les caves du Domaine en fûts de chêne (30 à 35 % de fûts neufs). Les origines variées des fûts (forêt de Tronçais, Allier, Vosges), leur chauffe spécifique et leur âge participent à notre recherche de complexité aromatique dans la révélation de ce grand terroir.

Belle robe couleur rouge grenat. Très fin et typé, au nez, il développe des arômes de fleurs rouges et de violettes, de fruits noirs et de fruits séchés soutenus par quelques notes épicées.

Il est charnu, ample et harmonieux avec une bonne structure ainsi qu'une belle persistance aromatique.

Il accompagne les belles viandes rouges, les gibiers à plumes et les sauces au vin, des côtes de veau aux échalotes, une terrine de perdreaux, un civet de chevreuil ou un rôti de marcassin au porto.

Il conviendra également à la majorité des fromages tels que l'époisses, le livarot ou le pont l'évêque. Servir entre 16 et 17°C.

 

100% Pinot Noir.

 

Millésime: 2010

 

75cl

 

 

 

43.00€ -5% soit 39.90€ à partir de 6 bouteilles.

 

Panachage possible. A votre guise...

 

 

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