Corton Rouge "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon

Le domaine du Pavillon rassemble 17 ha de vignes en Côte de Beaune de la maison Bichot. Il s'enorgueillit de posséder en monopole la seule appellation bourguignonne se déclinant à la fois en Grand Cru et en Premier Cru, le Clos des Maréchaudes, à l'est de la colline de Corton, en limite avec la commune de Ladoix-Serrigny.

Ce climat de 56 ares est réputé comme étant l'un des mieux ensoleillées de la fameuse colline. Il bénéficie d'un sol argilo-calcaire peu profond conférant au vin finesse et puissance.

Récoltés manuellement dans des caisses à vendange, les raisins sont acheminés vers la cuverie du Domaine le plus rapidement possible afin de préserver l'intégrité de ce fruit si délicat. Après une phase de macération pré-fermentaire destinée à la libération des arômes et de la robe, les baies sont vinifiées en respectant le temps et en dosant le travail manuel de pigeage nécessaire à la libération de tous les constituants qui signent l'origine de ce terroir.

D'une belle couleur rubis soutenue, le Corton Grand Cru « Clos des Maréchaudes » développe au nez des notes vanillées et grillées bien équilibrées, avec des nuances de framboise. Très rond en attaque, gras et puissant, ce vin présente une belle harmonie entre richesse et finesse du terroir, ainsi que des tanins denses, matures et enveloppés.

Il accompagne les viandes rouges et gibiers, les plats cuisinés au vin et les fromages très fins. Il s'accordera à merveille avec un magret de canard cuisiné aux champignons, un filet de bœuf en croute ou une gigue de chevreuil aux marrons. Au moment du fromage, savourez le sur du cantal ou du brillat savarin.



100% Pinot Noir.

Millésime: 2011

75cl

 

95.50€ -5% soit 90.70€ à partir de 6 bouteilles.

Panachage possible. A votre guise...

 

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