Corton Charlemagne Grand Cru Blanc Domaine Pavillon

Ce vin exprime son potentiel après plusieurs années, conservez-le entre 7 et 10 ans voire plus.

La colline de Corton, coiffé de son célèbre béret boisé, est un lieu mythique sur lesquels s’épanouissent des Grands Crus rouges et blancs.

Le domaine du Pavillon, entité de la maison Bichot, qui rassemble 17 hectares de vignes en Côte de Beaune, possède les deux couleurs à son palmarès. Le Corton Clos des Maréchaudes, rouge et ce Corton Charlemagne, blanc, qui provient d’une parcelle exposée sud-est en haut de la colline nommée Les Languettes.

Les sols bruns calcaires sur marnes argoviennes et l'altitude moyenne de 280 mètres apportent notamment des qualités de finesse qui s'harmonisent avec la puissance de l'exposition.

Récoltés manuellement dans des caisses à vendange, les raisins sont acheminés vers la cuverie du Domaine le plus rapidement possible afin de préserver l'intégrité de ce fruit si délicat.

Un pressurage doux et sélectif des grappes entières suivi d'un débourbage statique rigoureux des mouts permettent d'extraire la richesse potentielle du raisin et de son terroir, tout en préservant sa pureté.

Le mout est ensuite entonné dans des fûts de chêne dont les origines variées, la chauffe sur-mesure et l'âge participent à notre recherche de complexité aromatique dans la révélation de ce terroir privilégié.

Or pâle dans sa jeunesse et orné de reflets verts, le Corton-Charlemagne prend avec l'âge des nuances ambrées et plus jaunes.

D'une infinie délicatesse, son bouquet exprime, sur des tonalités beurrées, la pomme au four, les agrumes, l'ananas, le tilleul, la fougère, le genévrier, la cannelle et le silex.

Les notes miellées sont fréquentes.

En bouche, le chardonnay étonne ici par sa concentration, sa distinction et son équilibre.

Très belle, la finale est intense et complexe.

Dégustez ce Grand Cru avec des crustacés tels que le homard, la langouste ou le crabe, des poissons ainsi que certaines viandes blanches, volaille à la crème et fromages bleus.

Il s'accordera particulièrement avec le foie gras, dont l'amertume sera cadrée par la minéralité et la puissance du vin.



100% Chardonnay.

Millésime: 2011

75cl

 

109.50€ -5% soit 103.90€ à partir de 6 bouteilles.

Panachage possible. A votre guise...

 

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